식용유 종류별 특징과 쓰임새, 영양성분 알아보기

식용유는 요리에서 중요한 역할을 하는 재료 중 하나입니다.  예전에는 주로 요리에 콩기름이 사용되었지만 요즘은 올리브오일, 아보카도 오일, 코코넛 오일 등 다양한 식용유들이 요리에 사용되고 있습니다.

 

 

이번 포스팅에서는 다양한 식용유 종류별 특징과 쓰임새, 영양성분에 대해 상세히 알아보겠습니다.

 

 

올리브 오일

• 특징 : 올리브 오일은 기름의 왕으로 불리며, 고급스러운 향과 맛을 가지고 있습니다. 엑스트라 버진, 버진, 라이트 등 다양한 등급이 있으며, 그중 엑스트라 버진이 가장 순수하고 고품질로 인정받고 있습니다.
• 맛 : 과일향과 풀향이 느껴지며, 살짝 쓴 맛이 납니다.
• 쓰임새 : 샐러드 드레싱, 마리네이드, 소스, 그리고 가볍고 심플한 요리에 적합합니다.
• 칼로리 : 1 테이블스푼(15ml) 기준 약 120~130kcal
• 영양 성분 : 단일 불포화지방과 비타민 E가 풍부하며, 항산화 효과도 있습니다.

코코넛 오일

• 특징 : 코코넛 오일은 열에 강하며, 고온에서도 안정적인 특성을 가지고 있습니다. 식물성 오일 중에서는 가장 높은 포화지방 함량을 가지고 있습니다.
• 맛 : 코코넛의 특유한 향과 맛이 있으며, 상큼하고 고소한 맛이 특징입니다.
• 쓰임새 : 베이킹, 프라이, 스트링, 소스 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
• 칼로리 : 1 테이블스푼(15ml) 기준 약 120~130kcal
• 영양 성분 : 중성지방과 라우릭산이 풍부하며, 항균 작용과 면역 시스템 강화에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

옥수수유

• 특징 : 옥수수유는 옥수수를 압착하여 추출한 오일입니다. 맑고 깨끗한 색상과 향을 가지고 있습니다.
• 맛 : 산뜻하고 가벼운 맛이며, 그리고 향이 거의 없는 게 특징입니다.
• 쓰임새 : 다양한 요리, 구이, 튀김, 베이킹 등에 사용됩니다.
• 칼로리 : 1 테이블스푼(15ml) 기준 약 120~130kcal
• 영양 성분 : 포화지방과 단일 불포화지방이 조화롭게 혼합되어 있습니다.

채소유

• 특징 : 채소유는 다양한 식물 기름을 혼합한 조합 오일입니다. 다용도로 사용하기 적합하며, 부드럽고 가벼운 특징이 있습니다.
• 맛 : 산뜻하고 가벼운 맛이며, 그리고 특별한 향을 가지고 있지 않습니다.
• 쓰임새 : 양한 요리, 볶음, 튀김, 구이 등에 사용됩니다.
• 칼로리 : 1 테이블스푼(15ml) 기준 약 120~130kcal
• 영양 성분 : 포화지방과 단일 불포화지방이 조화롭게 혼합되어 있습니다.

 

 

포도씨유

• 특징 : 포도씨유는 포도 씨앗을 압착하여 추출한 오일로, 가벼운 향과 맛을 가지고 있습니다. 고온에서 안정적이며 연한 색상을 가지고 있습니다.
• 맛 : 가벼우며 산뜻한 맛과 향을 가지고 있습니다.
• 쓰임새 : 샐러드 드레싱, 소스, 베이킹 등에 많이 사용됩니다. 또한 중탄수화물 요리와 샐러드에도 잘 어울립니다.
• 칼로리 : 1 테이블스푼(15ml) 기준 약 120~130kcal
• 영양 성분 : 포도씨유는 단일 불포화 지방산이 풍부하며, 특히 리놀레산과 오메가-6 지방산을 함유하고 있습니다. 비타민 E도 어느 정도 함유하고 있습니다.

카놀라유

• 특징 : 카놀라유는 캐나다에서 개발된 식물성 오일로, 영양가가 높고 중성의 맛을 가지고 있습니다. 온화한 향과 맛을 가지며 거칠지 않은 특징이 있습니다.
• 맛 : 순하고 중성적인 맛과 향을 가지고 있습니다.
• 쓰임새 : 다양한 요리에서 사용되며, 볶음, 튀김, 베이킹, 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 또한 냉장고에 오래 보관해도 변질되지 않는 장점이 있습니다.
• 칼로리 : 1 테이블스푼(15ml) 기준 약 120~130kcal
• 영양 성분 : 카놀라유는 오메가-3 지방산과 단일 불포화 지방산인 오레인산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 비타민 E도 어느 정도 함유하고 있습니다.

 

 

아보카도 오일

• 특징 : 아보카도 오일은 아보카도의 고농축된 추출물로, 부드러운 질감과 풍부한 영양성분을 가지고 있습니다. 고온에서도 안정적이며 높은 영양가를 가지고 있습니다.
• 맛 : 고소하고 크리미한 맛과 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
• 쓰임새 : 샐러드,마요네즈, 소스, 스트링, 베이킹 등에 많이 사용되며, 특히 아보카도의 고유한 맛과 향을 살리는 요리에 적합합니다. 아보카도 오일은 높은 내열성을 가지고 있어 고온에서의 조리에도 사용할 수 있습니다.
• 칼로리 : 1 테이블스푼(15ml) 기준 약 120~130kcal
• 영양 성분 : 영양성분: 아보카도 오일은 단일 불포화 지방산과 풍부한 오메가-9 지방산을 함유하고 있습니다. 또한 비타민 E, 카로티노이드, 리놀레산 등의 영양소가 다량 포함되어 있습니다.